Базилик и помидоры – это самое удачное сочетание зелени и томатов, поэтому я всегда его использую для заготовки томатов на зиму. Рецепт самый простой, но и самый вкусный.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры, 2 кг;
- сладкий перец, 3 шт;
- чеснок, 2 головки;
- перец горошком, петрушка и базилик;
- вода, 1 л;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 3 ст.л;
- уксус 70 %, 1 ч.л.
Процесс приготовления
Томаты выбираем плотного сорта, чтобы они при приготовлении на превращались в томатное пюре.
Томаты режем на две части и вырезаем плодоножку.
Сладкий перец и лук режем кольцами, чеснок на дольки. В каждую чистую банку кладем на дно лук, чеснок, сладкий перец и зелень по вкусу.
Укладываем слой помидор и слой зелени, лука и сладкого перца. Чередуем слои до верха банок.
Заливаем в банки кипяток и оставляем на 15 минут, закрыв крышками.
Сливаем воду в кастрюлю, добавляем еще 100 мл воды на всякий случай, сыпем соль и сахар, доводим до кипения. Варим пару минут, вливаем уксус, кипятим полминуты.
Заливаем маринад в банки, закручиваем крышками и оставляем остывать под полотенцем.
Отправляем консервацию на хранение в подвал или в кладовку.
Ароматные, кисло-сладкие помидоры, готовятся очень просто и быстро. Если вы не уверены, в том, что томаты хорошо прогрелись за первый раз наливания кипятка, вы можете повторить процедуру и только на третий раз сделать уже маринад.
