Вареники – это широко известные и любимые в восточноевропейской кулинарии изделия из теста с разнообразными начинками, приготовленные путем варки.
Их универсальность заключается в широком спектре возможных начинок, от сладких до соленых, что делает их подходящими как для основных блюд, так и для десертов.
Исторические корни вареников уходят в Киевскую Русь и Украину. Согласно историческим данным, прототипом вареников могли послужить турецкие дюш-вара, представляющие собой небольшие пельмени.
С течением времени рецепт вареников трансформировался. Они стали важной частью национальной кухни, особенно в украинской культуре, где их готовили по особым случаям и включали в ритуальные обряды.
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 3 ч.л.;
- мука — 600 г;
- сода — 1 ч.л.;
- клубника.
Приготовление вареников:
В кефир высыпаем соль и сахар, постепенно добавляем муку. Замешиваем эластичное тесто. В последнюю часть муки высыпаем соду и продолжаем замес.
Слегка липкое эластичное тесто оставляем под целлофаном. Нарезаем мелко клубнику.
Обминаем тесто на столе, посыпанном мукой. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску. Делим колбаску на 6 частей, раскатываем в лепешки.
В каждую лепешку кладем начинку, можно посыпать чайной ложкой сахара.
Запечатываем клубнику в тесте.
В кастрюле ставим закипать воду, натягиваем на верхушку марлевую ткань. На ткань кладем вареники и под крышкой парим 3-4 минуты.
После приготовления вареники стоит смазать сливочным маслом.
Получаются пышные десертные вареники с ягодой.
