Свекольная икра – это старинное блюдо, но ее многие забыли и предпочитают кабачковый вариант. А вместе с тем, икра из свеклы, получается ничуть не хуже, а гораздо интереснее и оригинальнее.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свекла, 500 г;
- лук, 2 шт;
- болгарский перец, 1 шт;
- помидоры, 300 г;
- масло растительное, 3 ст.л;
- соль, 1 ч.л;
- перец;
- чеснок, 3 зуб.;
- лавровый лист, 1 шт;
- зелень.
Процесс приготовления
Свеклу чистим и трем на крупной терке.
Лук режьте по вкусу, полукольцами или четвертями.
Обжариваем лук на растительном масле до полумягкости.
Сладкий перец режем соломкой и добавляем к луку. Перемешиваем и жарим до мягкости.
Добавляем к овощам, перемешиваем и тушим.
Помидоры выбирайте сочные и мясистые, натираем на терке и кожицу убираем, она не потребуется.
Выливаем томатное пюре в овощи, перемешиваем и тушим под крышкой около 15 минут, перемешивая.
Добавляем соль, тушим 5 минут без крышки до испарения жидкости.
Добавляем лавровый лист и тертый чеснок по вкусу, перец и по вкусу мелко рубленную зелень, перемешиваем и снимаем с плиты.
Остужаем, перекладываем в банку и храним в холодильнике.
Если вы добавите немного уксуса и разложите икру в стерилизованные баночки, закроете крышками, тогда эта заготовка будет годами храниться в подвале или в кладовке.
