Оладьи – это пышные лепешки, которые чаще всего готовят славянские народы. Дело в том, что именно благодаря оладьям появились блины. Изначально блины были очень сильно похожи на оладьи. Они тоже были маленькими и пышными. После изобретения первых сковородок блины стали чуть тоньше, приобрели характерную ажурность. При этом, многим настолько полюбились пышные маленькие лепешки, что они тоже надолго закрепились в рецептах у народов во всем мире.
Почему стоит готовить оладьи на кефире? Данный кисломолочный продукт придает тесту пышность без дрожжей. В сочетании с содой кефир даёт естественную реакцию, благодаря которой тесто становится воздушным. Оладьи получаются мягкими и объемными без долгого подъёма.
Также кефирные оладьи приобретают особую нежную текстуру. Кислая среда смягчает клейковину муки. Кроме того, оладьи получают приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл;
- Мука — 420 г;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сода — ½ ч.л.
Приготовление оладий на кефире:
В кефир высыпаем соль и сахар, перемешиваем. Просеиваем в кефир муку, замешиваем густое тесто.
Смешиваем соду с ложкой муки и просеиваем в тесто, перемешиваем. В сковороде разогреваем растительное масло, небольшими островками выкладываем тесто.
Обжариваем оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты. При жарке на второй стороне накрываем оладьи крышкой.
Получаются пышные и мягкие оладьи. Их можно подавать со сметаной, сгущенным молоком, вареньем.
Ранее мы сообщали: Золотистые драники с хрустящей корочкой: секрет идеального картофельного теста без лишней влаги
