Самса – это аппетитная выпечка с хрустящим золотистым тестом и сочной мясной начинкой, которая давно полюбилась ценителям восточной кухни. Традиционно ее готовят с мясом и луком, а для насыщенного аромата добавляют зиру, черный перец и другие специи.
Расскажу про свой рецепт вкусной самсы с мягким тестом и сочной начинкой.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 500 г;
- кефир – 300 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- сливочное масло – 250 г;
- соль – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 10 г.
Что потребуется для начинки:
- мясо – 400 г;
- черный перец;
- лук репчатый – 3 шт.;
- зира;
- соль.
Как я готовлю самсу:
Соединяем в миске муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Натираем в муку холодное сливочное масло на крупной терке. Следует перетереть масло с мукой до сливочной крошки. Делаем в крошке углубление и вливаем кефир, замешиваем эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Оставляем тесто под целлофаном, пока готовим начинку. Нарезаем мелко лук, рубим маленьким кубиком мясо. Добавляем к луку с мясом зиру, черный перец и соль. По желанию шинкуем к начинке петрушку или укроп.
Тесто делим на 12 одинаковых комочков, все раскатываем в лепешки. В каждую лепешку кладем по ложке начинки и запечатываем внутри в форме треугольника или обычного овального пирожка.
Смазываем самсу смесью желтка и молока. Отправляем самсу в духовку при 190 градусах. Готовим самсу 1 час или чуть меньше – 50-55 минут.
Получается ароматная сочная самса в домашних условиях.
Маленький секрет от автора: режьте лука как можно больше, желательно в равных пропорциях с мясом, и слегка помните его руками со специями перед соединением с мясными кубиками. Именно обилие лукового сока превратит начинку в невероятно сочную, и при запекании внутри самсы образуется тот самый знаменитый наваристый восточный бульон
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Просто взбиваю творог блендером: знаменитый львовский сырник без муки и сложного приготовления
