Пироги с манкой популярны во многих культурах, от восточной до славянской. Манная крупа в выпечке придает особую текстуру, которая отличается от текстуры обычной муки. Пирог получается слегка зернистый и нежный.
Дело в том, что манная крупа сильно впитывает жидкость. Поэтому перед готовкой ее смешивают с кефиром или молоком. Со временем манка набухает и делает тесто плотнее.
Так как в манной крупе процент глютена ниже, она делает пирог более рассыпчатым. При этом тесто не становится резиновым. А благодаря удержанию влаги манкой выпечка дольше остается мягкой и не пересыхает при готовке. Часто даже в сырники и бисквит добавляют манную крупу, чтобы добиться необходимого эффекта.
Рассказываю, как приготовить вкусный манный пирог по рецепту из 80-х.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 200 г, соль — 1 щепотка, кефир — 400 мл, растительное масло — 80 мл, манная крупа — 350 г, разрыхлитель — 10 г.
Для пропитки: молоко — 200 мл, сахар — 2 ст. л.
Приготовление пирога:
Яйца смешиваем с солью и сахаром, добавляем кефир и растительное масло. В смесь высыпаем манную крупу и разрыхлитель, замешиваем густое тесто.
Оставляем тесто набухать на 10-15 минут, а затем выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут.
Для пропитки делаем в готовом пироге отверстия зубочисткой. Смешиваем сахар с молоком и поливаем верхушку пирога, оставляем его на пару минут в духовке.
Получается простой и быстрый пирог с манной крупой. Этот десерт подойдет для тех, кто устал от классических бисквитов и хочет чего-то нового.
Мой совет: используйте кефир комнатной температуры, так разрыхлитель сработает активнее. И ещё один личный лайфхак: если хотите добавить аромата 80-х, добавьте в тесто щепотку ванилина или цедру лимона.
Ранее мы сообщали: Салат «Любовница капитана»: легкий ужин из простых продуктов, который не вредит фигуре
