Томаты в собственном соку, это не только прекрасная закуска, но и чудесная основа для томатного сока или пюре, которым можно покрывать пиццу, делать разные соусы, добавлять с картофель с овощами и в супы.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры плотные, 4.5 кг;
- помидоры для сока, 3.5 кг;
- соль, 5 ст.л;
- сахар, 6 ст.л;
- лавровый лист, 4 шт;
- перец душистый, 5 шт.
Процесс приготовления
Из перечисленных ингредиентов, у меня получается 7 банок по 1 литру.
Один вид томатов выбирайте небольшого размера, плотного сорта, без повреждений. Вторые берите любые, сочные и мясистые. Чтобы пюре получилось насыщенным и вкусным. Их перекручиваем с помощью мясорубки и по желанию, еще перетираем через сито.
Плотные томаты укладываем в стерилизованные баночки.
Пюре смешиваем с солью и сахаром, лавровым листом и перцем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 15 минут, убирая пенку.
Томаты заливаем кипятком, накрываем крышками, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
Сливаем воду, заливаем томатный сок, закручиваем крышки.
Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним томаты в подвале или в кладовке.
Вот только попробуйте такие томаты и вы точно станете готовить их каждый год про запас.
