Грузинский салат из жареных баклажанов – это блюдо с выразительным вкусом и ароматом, где сочетаются мягкость обжаренных овощей и насыщенность традиционных кавказских приправ. Сердце салата – баклажаны, поджаренные до золотистого цвета.
История этого блюда тесно связана с историей Кавказа. Баклажаны появились здесь в Средние века, добравшись из Персии. Они быстро завоевали популярность из-за своей универсальности и питательной ценности. Примечательно, что в Грузии баклажаны называют “синими” и считают символом гостеприимства. Блюда из баклажанов часто подают гостям в знак уважения.
Салат из жареных баклажанов хорошо сочетается с лавашем, свежим хлебом, мясными блюдами, приготовленными на гриле, и шашлыком. Он может выступать как самостоятельная закуска или быть частью большого праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Сладкий перец — 600 г;
- Лук — 250 г;
- Кинза — 70 г;
- Чеснок — 25 г;
- Грецкие орехи — 80 г;
- Аджика — 2 ч.л.;
- Уксус винный — 2 ст.л.;
- Черный перец — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление салата из баклажанов:
Нарезаем баклажан небольшими пластинами, солим. Очищаем сладкий перец от внутренностей, нарезаем соломкой толщиной около 1 см.
Нарезаем лук четвертинками, шинкуем кинзу. Смешиваем в отдельной таре грецкие орехи, нарезаем туда чеснок тонкими пластинками.
Добавляем аджику, перемалываем все компоненты в пасту. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем сперва сладкий перец.
Затем на том же масле партиями обжариваем баклажаны. Можно разделить 1 кг баклажан на 3 части и обжаривать по очереди.
Обжариваем до легкого золотистого цвета лук, смешиваем в салатнике с баклажаном и перцем. Высыпаем в салат кинзу.
Смешиваем ореховую массу с уксусом, заправляем салат, солим и перчим салат, тщательно все перемешиваем.
Можно добавить в салат острый перец. Тогда салат станет более пикантным и приобретет новые вкусовые ноты. Подавать грузинский салат стоит холодным.
