Та самая домашняя выпечка, которая никогда не надоедает, при этом готовится из самых простых продуктов – это пирог с картошкой. Настолько универсальной выпечки трудно найти замену. Пироги с картофелем всегда получаются отлично и при этом не требуют много времени на готовку.
Покажу, как делаю пирог с картошкой быстро и вкусно.
Что нам понадобится для теста:
- кефир 2,5% – 250 мл;
- мука – 500 г;
- сметана 10% – 170 г;
- сода – 10 г;
- сливочное масло – 120 г;
- соль – 7 г.
Что потребуется для начинки:
- картофель – 500 г;
- соль;
- фарш – 500 г;
- вода – 70 мл;
- лук репчатый – 200 г.
Как я готовлю пирог с картошкой:
Растапливаем сливочное масло и добавляем его в смесь кефира и сметаны. Высыпаем в смесь соль и соду, перемешиваем до реакции соды с кисломолочными продуктами. Далее вводим в смесь муку, замешиваем липкое однородное тесто. Оставляем тесто в целлофановом пакете на 30 минут в холодильнике.
Для начинки нарезаем мелко лук, добавляем к нему соль и черный перец по вкусу, обминаем толкушкой. Картофель очищаем и режем маленьким кубиком, кладем к луку вместе с фаршем. Не забываем посолить начинку и влить холодную воду.
Тесто обминаем и делим на две части, одна должна быть побольше другой. Большую часть распределяем по противню, формуем бортики. Выкладываем на пласт теста начинку, не доходя до бортиков.
Раскатываем меньшую часть теста и накрываем ей верхушку пирога. Запечатываем края пирога, соединяя два пласта. На верхушке делаем параллельные надрезы на небольшом расстоянии.
Совет от автора: надрезы обязательны — через них будет выходить лишний горячий пар, благодаря чему пирог не вздуется пузырем, а тесто останется ровным, тонким и аккуратным.
Кладем пирог в духовку при 180 градусах на 50 минут. Получается румяный пирог с нежным тестом и сочной начинкой.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Тесто нежное как папирус и гора мясной начинки: готовим потрясающие домашние чуду по дагестанскому рецепту
