Сайки – это пышные булочки, которые пахнут детством для многих. Они напоминают булочки из пекарни у дома. Часто бабушки готовили такие в деревнях, чтобы побаловать внуков. Сайки пышные и мягкие, а внутри много изюма. Готовятся булочки на дрожжах. Чтобы сайки точно получились пышными, перед приготовлением дрожжи стоит проверить на годность. Для этого смешайте дрожжи с теплой водой, ложкой муки и сахаром. Если спустя 15 минут на поверхности образовалась пенка, значит дрожжи активны и готовы к применению.
Рассказываю, как приготовить сайки на простом тесте с минимумом ингредиентов.
Ингредиенты:
- вода — 350 г;
- дрожжи свежие — 21 г;
- сахар — 120 г;
- соль — ½ ч.л.;
- ваниль;
- сливочное/растительное масло — 50 г;
- мука — 620 г;
- изюм — 150 г.
Приготовление саек:
Для опары в теплую воду высыпаем дрожжи и ложку сахара, добавляем 5-6 столовых ложек муки. Перемешиваем компоненты и под пищевой пленкой оставляем опару на 30 минут.
Слегка перемешиваем опару, высыпаем соль и остатки сахара. Добавляем в тесто остатки муки, сливочное масло и замешиваем липкое тесто, собираем его в комок.
Можно смазать тесто растительным маслом. Оставляем тесто под целлофаном на 30-40 минут.
Смешиваем изюм с ложкой муки, высыпаем изюм в тесто, перемешиваем. Оставляем тесто подходить под целлофаном еще на 30-40 минут.
Делим тесто на 7-8 одинаковых колобков, каждый раскатываем в небольшой пласт. Сворачиваем пласты в рулетики, перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
Кладем сайки близко друг к другу – склеенные бока считаются особенностью выпечки. Оставляем сайки под целлофаном еще на 30-40 минут.
Смазываем сайки яйцом для глянцевой поверхности на булочках. Выпекаем сайки при 200 градусах 20-25 минут.
Оставляем сайки на противне отдохнуть 5-10 минут, а затем достаем и даем остыть. Получаются мягкие и ароматные сайки с изюмом.
Ранее мы сообщали: Тот самый торт «Наполеон» из старой тетрадки, но с необычной начинкой: рецепт, который возвращает в детство
