Тефтели в сливочном соусе — это одно из тех блюд, которые объединяют в себе домашний уют и сбалансированный вкус. Благодаря мягкой текстуре мясных шариков и деликатному вкусу сливок, они подходят как для детей, так и для взрослых. Основой обычно служит фарш из говядины, свинины или их смеси, с добавлением лука, специй и, иногда, риса. После обжарки или запекания тефтели заливаются нежным сливочным соусом, который придает блюду кремовую структуру и насыщенный аромат.
Особенность тефтелей в сливочном соусе — в их универсальности. Это блюдо легко адаптировать под предпочтения семьи: можно добавить зелень, грибы, сыр или даже легкие нотки муската в соус.
Ингредиенты для тефтелей:
- фарш куриный — 800 г;
- соль — ½ ч.л.;
- перец черный — ⅓ ч.л.;
- чеснок сушеный — ½ ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сухари панировочные — 2 ст.л.;
- лук — 2 шт.;
- масло растительное — 5 ст.л.
Ингредиенты для соуса:
- мука — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 30 г;
- бульон куриный — 500 мл;
- сливки 20% — 150 мл;
- соль — щепотка.
Приготовление тефтелей в соусе:
Нарезаем маленьким кубиком лук, обжариваем на паре ложек растительного масла до золотистого цвета. В фарш разбиваем яйцо, высыпаем соль, черный перец, сушеный чеснок и панировочные сухари.
Добавляем в фарш обжаренный лук, перемешиваем и отбиваем его. Оставляем фарш на несколько часов в холодильнике под целлофаном, а затем масляными руками формуем тефтели.
В сковороде на трех ложках растительного масла обжариваем тефтели по 3 минуты с каждой стороны, а затем перекладываем на тарелку. В сухой сковороде обжариваем муку для соуса.
Выкладываем в золотистой муке сливочное масло, перемешиваем и вливаем куриный бульон. Перемешиваем куриный бульон с мучной смесью, разбиваем комки и доводим соус до однородности.
Вливаем в соус сливки, продолжаем перемешивать, солим и перчим. Выкладываем тефтели в соус и на огне ниже среднего под крышкой доводим до кипения.
Слегка убавляем огонь после кипения и готовим тефтели под крышкой 15-20 минут.
При подаче рекомендуется посыпать тефтели зеленью. Получается ароматное вкусное и нежное блюдо для любого гарнира.
