Смаженка — это гениальная кулинарная находка белорусской кухни, где главный принцип — «ничего не пропадет». Это не просто булочка, а целая съедобная сковородка: пышное дрожжевое тесто, обжаренное до медного хруста, скрывает внутри тёплую, сытную начинку из того, что нашлось в доме. Она идеальна в своей универсальности: может быть и деревенским обедом, и городской закуской на бегу, и ароматным напоминанием о том, что самая вкусная еда — не самая сложная.
Своим рождением смаженка обязана крестьянской бережливости и хозяйской сметке. Вечером на деревенской кухне, когда основные хлопоты позади, в дело шло всё, что не съели за обедом: ложка тушёной картошки, горсть творога, обрезки сала или вчерашней колбасы. Это добро запечатывали в мягкое дрожжевое тесто и отправляли на раскалённую сковороду. Через несколько минут скромные остатки превращались в горячий, ароматный ужин — быстрый, сытный и бесконечно уютный.
Ингредиенты для теста:
- мука — 370 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст.л.;
- молоко — 200 мл;
- соль — 1/2 ч.л.;
- растительное масло — 100 мл;
- прессованные дрожжи — 15 г.
Ингредиенты для начинки:
- сыр — 100 г;
- колбаса — 200 г;
- маринованный огурец;
- оливки;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 1 ст.л.;
- майонез — 1 ст.л.;
- кетчуп.
Приготовление смаженок:
В теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем. Добавляем в смесь яйцо и растительное масло, продолжаем перемешивать.
Высыпаем в смесь муку и соль, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Оставляем тесто под целлофаном на 1 час, а затем делим тесто на колобки.
Оставляем колобки подниматься под полотенцем на 20 минут. Для начинки нарезаем мелко колбасу, маринованный огурец, оливки, натираем сыр.
Смешиваем сметану с яйцом, а кетчуп с майонезом. Выкладываем сметану к смеси колбасы, маринованных огурцов и сыра.
В колобках стаканом делаем углубление. Лучше предварительно дно стакана смазать растительным маслом.
Смазываем углубление смесью майонеза и кетчупа, выкладываем туда начинку. Выпекаем смаженки при температуре 180 градусах примерно 20-25 минут.
Получаются ароматные вкусные смаженки. Этот рецепт сможет заменить вам пиццу.
