Зимняя заготовка из баклажан в пикантной, овощной заливке. Рецепт простой, набор продуктов – минимальный и времени консервация также много не занимаем.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1 кг;
- помидоры, 2 кг;
- сладкий перец, 10 шт;
- чеснок, 1 головка;
- уксус 9 %, 2 ст.л;
- масло растительное, 200 мл;
- перец черный, 0.5 ч.л;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 6 ст.л;
- укроп пучок.
Процесс приготовления
Баклажаны режем крупными кусочками.
Помидоры измельчаем с помощью мясорубки, доводим до кипения и варим на небольшом огне 30 минут.
Чеснок трем на терке.
Обжариваем на растительном масле баклажаны с двух сторон до румяности.
Обжариваем кусочки сладкого перца.
Томатный соус солим, сыпем сахар, черный перец, вливаем уксус, добавляем чеснок, рубленую зелень и варим после закипания пару минут.
Раскладываем слоями баклажаны и сладкий перец, заливаем томатным соком, накрываем крышками.
Ставим банки в кастрюлю на полотенце и наливаем горячую воду по плечики банок.
Стерилизуем с момента закипания 20 минут банки по 500 г и 30 минут банки по 1 литру.
Закручиваем крышки, банки переворачиваем и оставляем остывать.
Храним консервацию в подвале или кладовке.
Очень вкусная закуска, которая вас всегда выручит и прекрасно заменит мясные и рыбные блюда.
