Блины становятся особенно актуальным блюдом на Масленицу. Их принято печь в каждой семье. У хозяек рецепты блинов отличаются. Кто-то любит делать блинчики более тонкими и ажурными, а кто-то предпочитает более толстые сливочные блины с золотистой корочкой.
С блинами в Масленицу связано довольно много интересных традиций. Например, в масленичную среду было важно звать зятя на обед или ужин. А в пятницу все менялись ролями. ТО есть, зятья приглашали тещу на блины. Это был способ продемонстрировать гостеприимство и уважение.
В субботу с блинами принимали в гости родственников мужа. Это был обряд для невест, чтобы познакомиться с будущей родней.
Финальный день праздника – воскресение. В этот день приглашали в дом всех родных, чтобы совместно отпраздновать приход весны.
Рассказываю, какие блины можно испечь на масленицу или просто на завтрак.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 550 мл;
- Яйца — 3 шт.;
- Мука — 180 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Сахар — 1,5 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Сливочное масло — 20 г;
- Вода — 100 мл.
Ингредиенты для начинки:
- куриная печень — 700 г;
- лук — 2 шт.;
- растительное масло;
- сливочное масло — 20 г;
- печеночная колбаса — 500 г;
- сливки 10% — 100 мл;
- соль.
Приготовление блинов:
- Взбиваем в миске яйца комнатной температуры, солим и добавляем сахар. Вливаем в смесь 225 мл молока, в муку высыпаем крахмал.
- Просеиваем муку с крахмалом в яичную смесь, замешиваем тесто. Выливаем в тесто растопленное сливочное масло и растительное.
- Вливаем тонкой струйкой в тесто кипяток, постоянно помешивая. Далее выливаем остатки молока, продолжаем замес.
- Смазываем сковороду растительным маслом, следует раскалить поверхность. Выливаем в сковороду половник теста, распределяем тонким слоем по сковороде.
- Как только края блина подрумянятся, переворачиваем блин. Для начинки мелко нарезаем лук, добавляем в сковороду сливочное и растительное масло.
- Обжариваем лук в сковороде до легкого золотистого цвета. Удаляем с печени пленку и прожилки, выкладываем к луку и обжариваем.
- Нарезаем мелко печеночную колбасу, добавляем к печени в сковороду и разминаем. Вливаем к начинке сливки и тушим так пару минут, солим и перчим.
- Измельчаем начинку в блендере до состояния каши. Каждый длин делим надвое, подгибаем закругленный край. Кладем на край блина начинку и сворачиваем в треугольник.
Получаются вкусные простые блины с печеночной начинкой!
Совет от Виктора Ерофеева: если не любите печеночную колбасу, можно не добавлять ее в начинку, но с ней объем начинки выходит больше.
Ранее мы сообщали: Домашнее печенье «Неженка» с изюмом: делюсь рецептом мягкого теста на сметане
