Консервация из баклажан давно уже признана одной из самых вкусных. Предлагаю вам отличный салат из овощей, где главную роль играют баклажаны и получаются они просто невероятными.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны 4 кг;
- помидоры, 2.5 кг;
- сладкий перец и лук по 1.5 кг;
- чеснок, 1 головки;
- соль, 1 ст.л;
- масло растительное, 600 мл;
- зелень по вкусу.
Процесс приготовления
Кабачки режем кусочками, немного присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Томаты можно залить кипятком, предварительно надрезав кожуру и затем ее снимаем и режем кусочками.
Лук режем кубиком сладкий перец кусочками. По своему вкусу добавляем острый перчик и также мелко его рубим вместе с чесноком.
В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистости.
Добавляем томаты, тушим на небольшом огне вместе с луком 15 минут.
Добавляем морковь и сладкий перец, острый перчик и тушим еще 15 минут.
Кабачки сливаем и высыпаем в овощи, перемешиваем и тушим на небольшом огне 15 минут.
Всыпаем соль и сахар, прочие специи по вкусу и тушим 50 минут.
Добавляем чеснок и зелень, тушим еще 10 минут.
Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками и оставляем остывать.
Консервация хранится в любом прохладном месте, в подвале или кладовке.
Такой салатик – это идеальное дополнение к картофельному пюре или картошке по-крестьянски.
