Сливовое варенье представляет собой кулинарное изделие, получаемое путем уваривания свежих плодов сливы с сахаром. Этот процесс приводит к образованию концентрированной массы, отличающейся плотной консистенцией и выраженным ароматом.
Вкусовые качества сливового варенья характеризуются балансом сладости и легкой кислинки, что делает его привлекательным десертом.
Еще в античные времена, в Древней Греции и Риме, практиковалось приготовление фруктовых и ягодных консервов с использованием меда в качестве подсластителя и консерванта.
На территории Руси варенье получило широкое распространение в период XVII-XVIII веков. Это связано с увеличением доступности сахара и его активным внедрением в кулинарную практику. Сливы, благодаря своим биологическим особенностям, оказались одним из наиболее подходящих фруктов для приготовления варенья.
Ингредиенты:
- сливы — 5 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление варенья:
Очищаем сливы от косточек, тщательно промываем. Высыпаем к половине от общего количества сливы 500 грамм сахара.
Покрываем сахарный слой остатками слив, тоже засыпаем сахаром. Оставляем сливы с сахаром на 12 часов под крышкой.
Перемешиваем сливы с соком и сахаром, на среднем огне доводим массу до кипения. После закипания варим сливы на медленном огне еще 1 час, постоянно помешивая.
Измельчаем сливовую массу погружным блендером, варим еще 20 минут. Раскладываем варенье по стерилизованным банкам.
Закрываем банки с вареньем крышками, переворачиваем дном вверх.
Оставляем варенье остывать под полотенцем, а затем убираем в темное прохладное место до использования.
