Давайте приготовим необычную картофельную лепёшку с начинкой — хрустящую снаружи, мягкую внутри и с расплавленным сыром и горячим яйцом. Для неё понадобится всего одна крупная картофелина, а начинку при желании можно менять под то, что есть в холодильнике.
Ингредиенты
- картофель — 300 г
- вода — 1 л
- соль — ¼ ч. л.
- мука — 1 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- моцарелла — 100 г
- плавленый сыр — несколько пластинок
- растительное масло — 15 мл
- чёрный перец — по вкусу
- паприка — по вкусу
Приготовление
Картофель очистите и натрите на крупной или корейской тёрке. Залейте холодной водой, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем хорошо слейте воду, а картофель дополнительно промокните бумажными полотенцами.
Добавьте соль, чёрный перец, паприку и муку. Перемешайте — картофельная масса должна равномерно покрыться специями и мукой.
Возьмите сковороду, которую удобно переворачивать. Поставьте её на огонь, влейте растительное масло и распределите по поверхности. Пока сковорода ещё холодная, выложите картофель и разровняйте его тонким равномерным слоем.
Готовьте на огне чуть ниже среднего, затем увеличьте до среднего. Обжаривайте до появления румяной корочки снизу. Аккуратно переверните лепёшку с помощью крышки или широкой лопатки.
Пройдитесь лопаткой по центру, обозначив линию сгиба. На одну половину выложите часть моцареллы, вбейте яйцо, присыпьте паприкой и добавьте пластинки плавленого сыра. Накройте начинку второй половиной картофельной лепёшки.
Подержите около минуты на среднем огне, чтобы нижняя сторона хорошо прогрелась и подрумянилась. Затем аккуратно переверните и доведите до румяной корочки с другой стороны.
Готовую лепёшку переложите на тарелку и сразу подавайте. Внутри сыр должен оставаться расплавленным, а желток — мягким и жидким.
Совет автора
Картофель после замачивания обязательно хорошо обсушите — лишняя вода помешает получить хрустящую корочку. А при переворачивании действуйте быстро и аккуратно: готовая картофельная основа тонкая и нежная.
Ранее мы сообщали: Заворачиваю начинку в тесто и вырезаю стаканом: быстрый способ налепить гору вареников без лишних хлопот
