Остро-кислый грузинский суп – это отличное сочетание яркого вкуса с пикантной остротой в ароматном блюде. Такой суп популярен за счет своей сытности, приятной кислинки и простого приготовления.
Расскажу, как приготовить остро-кислый грузинский суп, чтобы он получился таким же ароматным, как в лучших грузинских ресторанах.
Что нам понадобится для бульона:
- Мясо (Говядина) – 600 г;
- Лавровые листья – 2 шт.;
- Соль – 3 ч.л.
Что нужно для зажарки:
- Лук – 150 г;
- Лук-порей – 30 г;
- Морковь – 150 г;
- Помидоры в собственном соку – 800 г;
- Аджика – 40 г;
- Томатная паста – 50 г;
- Чеснок – 10 г;
- Уксус винный – 2 ст.л.;
- Сахар – 1,5 ч.л.;
- Картофель – 400 г;
- Рис – 100 г;
- Укроп – 20 г.
Как я готовлю остро-кислый грузинский суп:
Для бульона в кастрюлю с водой выкладываем мясо, добавляем соль и лавровый лист. На сильном огне доводим бульон до кипения, а затем варим на среднем огне.
Не забываем убирать пенку с поверхности бульона. Для зажарки нарезаем мелко лук-порей и репчатый лук, натираем морковь на крупной терке.
Помидоры в собственном соку измельчаем при помощи погружного блендера. В сковороду вливаем растительное масло, выкладываем репчатый лук, лук-порей и морковь.
Карамелизируем овощи, выкладываем к ним аджику, томатную пасту, измельчаем в смесь зубчики чеснока, вливаем уксус, высыпаем сахар. Добавляем к зажарке измельченные помидоры в собственном соку.
Жарим овощи в томатной массе 5 минут. Из бульона убираем мясо и лавровые листья, мясо нарезаем небольшими кусочками.
Выливаем в отдельную тару 3-4 половника бульона. Так будет легче контролировать густоту супа.
В кастрюле бульон снова доводим до кипения. Выкладываем в бульон промытый рис и варим 10-15 минут.
Очищенный картофель нарезаем небольшим кубиком и кладем в бульон с рисом. Варим картошку 5-7 минут, добавляем зажарку и мясо.
Шинкуем укроп, высыпаем в суп. Варим суп на медленном огне еще 5 минут, а затем подаем к столу. Получается отменный грузинский остро-кислый суп для обеда.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Смешал тертый кабачок с картошкой и ложкой аджики: сочные и нежные котлеты из рубленого куриного филе на ужин
