Этот лимонный пирог я люблю за простоту приготовления и яркий, освежающий вкус. Овсяная основа с творогом, нежная кисло-сладкая начинка и воздушная белковая шапка прекрасно сочетаются между собой. Все основные ингредиенты смешиваются в блендере, а обычная мука и сахар в рецепте не используются. Сладость легко регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты
Для основы:
- Овсяные хлопья — 120 г
- Творог — 180 г
- Яйца — 3 шт. (желтки в тесто, белки для шапки)
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Сахарозаменитель — по вкусу
Для лимонной начинки:
- Лимоны — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Сахарозаменитель — по вкусу
Для белковой шапки:
- Белки — 3 шт.
- Сахарозаменитель — по вкусу
- Лимонный сок — несколько капель
Приготовление
Отделите белки от желтков. Овсяные хлопья измельчите в блендере до состояния муки. Добавьте творог, три желтка, разрыхлитель и сахарозаменитель. Взбейте до получения однородной массы.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом. Переложите тесто и влажной ложкой распределите его по дну, сформировав небольшие бортики. Наколите основу вилкой и выпекайте при 180 °C в течение 20–25 минут.
Лимоны вымойте и удалите косточки. Если кожура горчит, очистите плоды и используйте мякоть. Если горечи нет, можно измельчить лимоны вместе с кожурой. Добавьте сахарозаменитель и кукурузный крахмал, затем взбейте всё в блендере до однородности. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте сладости.
Распределите лимонную массу по готовой основе и выпекайте ещё 10 минут. Пока пирог находится в духовке, взбейте белки с сахарозаменителем и несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков.
Выложите белковую массу поверх начинки и разровняйте. Подрумяньте верх около 5 минут в режиме верхней конвекции, внимательно следя за цветом. Готовый пирог полностью остудите перед нарезкой.
Совет автора
Чтобы белки хорошо взбились, используйте чистую сухую посуду, в которой не осталось следов жира. Лимонную кожуру обязательно проверьте на горечь: от неё зависит вкус всего десерта. Калорийность и количество белка могут меняться в зависимости от творога, размера яиц и выбранного сахарозаменителя. Но в среднем выходит 54 грамма белка на весь пирог и 130 калорий на 100 граммов продукта.
Ранее мы сообщали: Заливаю обжаренное мясо кипятком прямо в сковороде: рецепт домашнего шашлыка сочнее, чем на мангале
