Домашние чебуреки – это тонкое хрустящее тесто, сочная мясная начинка и аппетитный аромат, перед которым сложно устоять. Есть мнение, что добиться сочных чебуреков в домашних условиях практически невозможно. Однако, все решают правильное тесто и несколько проверенных кулинарных приемов.
Покажу, как я готовлю домашние чебуреки с соком внутри, которые всегда получаются вкусными.
Что нам понадобится для начинки:
- Говядина – 400 г;
- Свинина – 200 г;
- Лук – 300 г;
- Кинза – 50 г;
- Вода – 150 мл;
- Соль – 2 ч.л.;
- Черный перец – 1 ч.л.;
- Острый перец.
Что нужно для теста:
- Мука – 500 г;
- Кипяток – 150 мл;
- Растительное масло – 20 мл;
- Соль – 1/2 ч.л.
Как я готовлю чебуреки:
Нарезаем лук очень тонко и мелко, чтобы он успел размягчиться во время жарки в чебуреке. Шинкуем мелко кинзу и вместе с луком кладем к свинине и говядине.
Солим начинку, добавляем черный перец и острый перец, вливаем воду и все тщательно перемешиваем. Для теста смешиваем муку и соль, в кипяток вливаем растительное масло.
Вливаем кипяток в муку, перемешиваем лопаткой. Как только тесто слегка остынет, вымешиваем его до тугого эластичного состояния руками.
Раскатываем тесто в жгут и делим на колобки по 100 грамм. Накрываем колобки пищевой пленкой, чтобы не заветрились.
В сковороде разогреваем растительное масло на умеренном огне. Раскатываем колобки в лепешки, края смазываем водой для лучшего сцепления теста.
Выкладываем начинку на часть лепешки и закрываем второй частью, запечатываем фарш внутри. Кладем чебурек в масло, поливаем верхушку маслом, обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Важно в процессе жарки 3-4 раза перевернуть чебурек. Получаются сочные ароматные домашние чебуреки.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вылил стакан теплого кефира на тертые яблоки: готовлю пышный завтрак за считанные минуты
