Расскажу про ароматную домашнюю выпечку с яблоком и творогом, которую сможет повторить каждый. Сочетание сладких яблок и мягкого творога делает вкус выпечки особенно гармоничным. При желании начинку можно дополнить корицей, ванилью или небольшим количеством изюма.
Покажу свой рецепт булочек с яблоком и творогом.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 600 г;
- сливочное масло – 60 г;
- молоко – 300 мл;
- дрожжи – 1 ст.л.;
- сахар – 100 г;
- ваниль;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.
Что нужно для начинки из творога:
- творог – 200 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 1 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- ваниль.
Что потребуется для яблочной начинки:
- яблоки – 5 шт.;
- сахар – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 10 г;
- горчица.
Что нам нужно для крошки:
- сливочное масло – 30 г;
- мука – 50 г;
- сахар – 30 г.
Как я готовлю булочки с творогом и яблоком:
Для опары соединяем ложку сахара с дрожжами и парой ложек муки. К сыпучим продуктам вливаем теплое молоко и перемешиваем. Оставляем опару в тепле на 15 минут под полотенцем.
Разбиваем в опару яйцо, высыпаем остатки сахара, солим и снова перемешиваем. Частями просеиваем в опару муку, замешиваем мягкое липкое тесто. Растапливаем сливочное масло и вливаем его к тесту, продолжаем замес в течение 6-7 минут. Готовое тесто должно стать однородным и менее липким. Оставляем тесто в миске в теплом месте на 1,5 часа.
Для начинки очищаем яблоки от кожуры и убираем семенные коробочки, нарезаем маленьким кубиком. В сковороде топим сливочное масло и добавляем яблоки, высыпаем сахар и корицу. На медленном огне тушим яблоки до испарения влаги и карамелизации.
Для творожной начинки смешиваем творог с сахаром, крахмалом и ванилью, разбиваем туда яйцо, вводим сметану. Взбиваем все компоненты погружным блендером до однородного кремового состояния.
Обминаем тесто и делим на небольшие колобки. Оставляем колобки отдыхать еще на 30 минут. Затем каждый колобок кладем на противень, делаем в середине углубление при помощи стакана.
Смазываем тесто взбитым яйцом. Кладем творожную начинку в кондитерский мешок, сцеживаем ее в углубления в тесте. На творожную начинку выкладываем по ложке яблочной начинки.
Для крошки в миске смешиваем муку и сахар, кладем холодное сливочное масло. Следует перетереть масло с сыпучими продуктами до крошки.
Высыпаем крошку на начинку из творога и яблок. Убираем булочки в духовку при 180 градусах выпекаться примерно 25-30 минут. Получаются мягкие и воздушные булочки с вкусной начинкой.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Пельменное тесто 4 стакана на молоке с маслом (3 варианта основы): пошаговый рецепт для домашней лепки
