Хорошее тесто для пельменей – это половина успеха домашнего блюда. Оно должно быть эластичным, хорошо раскатываться и не рваться во время лепки и варки. При этом приготовить основу можно из самых простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.
Расскажу свой рецепт удачного теста для пельменей.
Что нам понадобится:
- молоко – 250 мл;
- соль – ½ ч.л.;
- мука – 500 г;
- растительное масло – 2 ст.л.
Что нужно для начинки:
- мясо – 500 г;
- соль – 1 ч.л.;
- сало – 50 г;
- лук репчатый — 250 г.
Как я готовлю тесто для пельменей:
Нагреваем молоко до теплого состояния, солим его. Просеиваем муку и вливаем к ней молоко, добавляем растительное масло. Замешиваем не липкое, эластичное и крутое тесто. Оставляем колобок в пакете.
Также можно сделать тесто на минеральной воде, для этого вливаем к муке 220 мл воды вместо молока.
Еще можно сделать заварное тесто. В таком случае вливаем подсоленный крутой кипяток (260 мл) к муке, добавляем растительное масло и вымешиваем сперва ложкой, а после остывания руками. Важно дать тесту остыть перед лепкой пельменей.
Для начинки нарезаем мясо небольшим кубиком, аналогично режем лук. Измельчаем мясо, лук и сало через мясорубку, добавляем соль и по желанию черный молотый перец, перемешиваем.
Обминаем тесто и оставляем толстый пласт буквально на 10 минут без полотенца и целлофана. Далее делим тесто на несколько крупных частей, раскатываем жгуты. Делим жгуты на маленькие части, раскатываем тонкие небольшие лепешки. Если лепешки липнут к столу, обязательно посыпаем их мукой.
Выкладываем в каждую лепешку по ложке фарша и запечатываем края, скрепляем противоположные концы.
Домашние пельмени следует варить 5-7 минут с момента закипания. Они получаются сочными и ароматными.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Никакой муки, дрожжей и сложного замеса теста: пошаговый рецепт ленивых булочек с тыквой и мёдом
