Как же можно охарактеризовать домашние беляши с мясом? Это румяная хрустящая корочка, мягкое тесто и сочная начинка, перед ароматом которых сложно устоять. Такая выпечка отлично подходит для сытного обеда, ужина или перекуса, а особенно вкусной получается сразу после приготовления.
Покажу свой рецепт сочных беляшей.
Что нам понадобится для теста:
- теплая вода – 100 мл;
- мука – 500 г;
- лимонная кислота – 1 г;
- растительное масло – 30 мл;
- прессованные дрожжи – 20 г;
- соль – 7 г;
- сахар – 5 г;
- кефир – 200 мл.
Что нужно для начинки:
- фарш – 400 г;
- черный перец;
- лук репчатый – 200 г;
- соль;
- кефир – 50 мл.
Как я готовлю беляши:
В теплой воде смешиваем лимонную кислоту, а затем добавляем дрожжи и сахар. Вливаем в смесь кефир, постепенно вводим муку, добавляем соль. Обминаем тесто до более однородного состояния, а затем добавляем растительное масло.
На столе вручную вымешиваем тесто до мягкого и чуть липкого состояния. Кладем тесто в миску и оставляем в тепле примерно на 30 минут.
Для начинки нарезаем мелко лук, солим и перчим его. Обминаем лук до появления сока. Выкладываем к луку фарш, вливаем кефир и все перемешиваем. Убираем начинку в холодильник.
Обминаем тесто на столе, смазанном растительным маслом. Делим тесто на 12 частей, руками раскатываем его в небольшие лепешки. Кладем в каждую лепешку начинку, складываем края к центру гармошкой. Обязательно оставляем в каждом беляше отверстие.
В сковороде разогреваем примерно 300 мл растительного масла. Кладем беляши отверстием вниз в масло, обжариваем 4-5 минут с одной стороны. Далее переворачиваем беляши и жарим еще 4 минуты.
Получаются хрустящие золотистые беляши с сочной ароматной начинкой.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Беру банку консервированных персиков, 3 яйца и немного муки: рецепт французского десерта к чаю
