Вареники с творогом – это одно из тех домашних блюд, которое многие с теплотой вспоминают с детства. Приготовить домашние вареники может каждый, причем сделать это получится идеально. Главное не забывать про основной секрет вкусных вареников – это правильное тесто и нежная творожная начинка.
Делюсь рецептом домашних «премиум» вареников с творогом, который я узнал в элитном сибирском ресторане.
Что нам понадобится для теста:
- Вода – 250 мл;
- Молоко – 250 мл;
- Мука – 900 г;
- Соль – 1 ч.л.;
- Яйца – 6 шт.
Что нужно для творожной начинки:
- Творог – 1 кг;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Яичные белки – 6 шт.;
- Сливочное масло – 50 г.
Как я готовлю вареники с творогом:
Яйца делим на желтки и белки, желтки смешиваем с молоком, солью и водой. Высыпаем к желткам муку, замешиваем эластичное и тугое тесто.
Оставляем не липкое эластичное тесто под крышкой на 40 минут. Для творожной начинки в творог выкладываем белки, вливаем растопленное сливочное масло и высыпаем сахар, перемешиваем.
Раскатываем часть теста в тонкий пласт, делим его на круги диаметром 5-7 см. В каждый кружок из теста кладем начинку, запечатываем внутри.
Повторяем алгоритм со вторым куском теста. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду, варим 5 минут с момента, как всплывут.
Подавать вареники лучше с растопленным сливочным маслом. Получаются вкусные домашние вареники без лишних хлопот.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Воздушный пирог «Подарочный»: три слоя начинки — яблоки, творог с маком, штрейзель. Удивительно вкусный и красивый
