Творожная запеканка уже давно стала одним из самых полезных приемов пищи, особенно в начале дня. Запеканки из творога готовят и в детских садах, и в школах. Причем, запеканку можно сочетать с фруктами, ягодами и орехами, чтобы разнообразить вкус.
Делюсь рецептом простой творожной запеканки для детей и взрослых.
Что нам понадобится:
- творог – 600 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 90 г;
- сметана – 250 г;
- соль – щепотка;
- кукурузный крахмал – 30 г.
Как я готовлю творожную запеканку:
Делим яйца на желтки и белки, желтки выкладываем к творогу. Туда же добавляем сметану и крахмал, измельчаем массу до однородной консистенции.
А теперь главный кондитерский трюк, благодаря которому запеканка получится воздушной, как суфле: солим белки и взбиваем их миксером до крепкой пены. Постепенно, по одной ложке, вводим к белкам обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать до пышной, глянцевой массы (как на безе).
Выкладываем белковую массу к творожной смеси и очень аккуратно, круговыми движениями снизу вверх, вмешиваем её лопаткой. Наша задача — сохранить миллионы пузырьков воздуха внутри теста, именно они поднимут запеканку в духовке и сделают её текстуру невероятно нежной. На этом же этапе можно по вкусу добавить изюм или измельченные орехи.
Выкладываем массу в форму для запекания. Заранее в форму по дну и бокам кладем пергамент. Ставим запеканку в духовку при 160 градусах на 45-50 минут.
Получается ароматная нежная творожная запеканка к завтраку. Верхушку запеканки можно смазать сметаной или покрыть вареньем.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Беру лук и мясо в пропорции 1 к 1 и томлю под фольгой: рецепт сочных свиных ребрышек на луковой подушке
