Если хочется приготовить интересный десерт, то стоит попробовать сделать апельсиновый манник. Это ароматный и нежный пирог из манной крупы, который получается всегда с первого раза.
Благодаря апельсинам с виду простой домашний пирог можно превратить в нечто новое и необычное. Цитрусы добавляют маннику кислинку , что ярче раскрывает вкус десерта.
Расскажу, как приготовить постный манник в духовке без яиц, молока и масла.
Что нам понадобится:
Манная крупа — 1 стакан (250 мл)
Мука пшеничная — 0,5 стакана (примерно 75 г)
Сахар — 0,7 стакана (140 г)
Апельсин — 2 крупных (или 1 очень большой, чтобы дал 250 мл сока и 2 ст. ложки цедры)
Масло растительное без запаха — 120 мл (чуть больше половины стакана)
Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
Соль — 0,5 ч. ложки
Ванилин — на кончике ножа (или 0,5 ч. ложки ванильного сахара)
Дополнительно: сахарная пудра для подачи
Как готовить:
Апельсины вымойте щёткой, обдайте кипятком. Снимите цедру с помощью мелкой тёрки — только оранжевый слой, без белой горькой части. Из мякоти выжмите сок. Должно получиться 250 мл (один стакан). Если меньше, долейте водой до нужного объёма.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: манную крупу, муку, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин и апельсиновую цедру. Перемешайте венчиком, чтобы всё распределилось равномерно.
В отдельной ёмкости смешайте апельсиновый сок и растительное масло.
Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте ложкой или лопаткой до полного объединения. Тесто получится густым, как на кекс, — оно будет медленно сползать с ложки.
Форму для выпечки (диаметр 18–20 см) застелите пергаментом. Силиконовую форму смазывать не нужно, металлическую лучше слегка промазать маслом. Выложите тесто, разровняйте лопаткой.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Выпекайте 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: выходит сухой — готово. Если манник начинает сильно румяниться сверху, а внутри ещё сырой, прикройте фольгой и держите ещё 5–10 минут.
Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем извлеките и полностью остудите на решётке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Авторская рекомендация
Манник из постного теста имеет свойство быстро черстветь из-за отсутствия жиров. Чтобы этого избежать, не передерживайте его в духовке — как только палочка сухая, выключайте. Храните под плёнкой или в герметичном контейнере при комнатной температуре. На второй день он становится ещё вкуснее: манка окончательно набухает, и структура становится влажной, почти как у «мокрого» манника.
Если любите более пряный вкус, добавьте в тесто пол-ложки молотой корицы или кардамона. Апельсиновую цедру можно заменить лимонной — получится освежающий вариант. Для более плотной текстуры увеличьте долю манки до 1,5 стаканов, а муку уберите совсем.
В пост манник можно подавать с апельсиновым мармеладом, вареньем или просто присыпать сахарной пудрой.
Ранее мы сообщали: Взбиваю яйца 5 минут и добавляю соду: быстрый и экономичный пирог на кефире с вареньем к чаю
