Давайте приготовим домашнюю яблочную «Мазурку» — пирог, в котором особенно хорошо сочетаются сочные яблоки, поджаренные грецкие орехи и изюм. Тесто здесь очень простое: яйца взбиваются с сахаром, затем соединяются с мукой и разрыхлителем, после чего остаётся добавить начинку и отправить всё в духовку.
Выпечка получается мягкой, ароматной и совсем не тяжёлой.
Ингредиенты
- яйца — 4 шт.
- сахар — 180 г
- мука — 200 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- яблоки — 3 шт. (около 500 г)
- грецкие орехи — 120 г
- изюм — 100–150 г
- соль — щепотка
- ванилин или ванильный сахар — по вкусу
- сок ½ лимона
- сахарная пудра — для подачи
Приготовление
Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Кожуру снимать необязательно — после выпечки она практически не ощущается. Сбрызните яблоки соком половины лимона и перемешайте.
Грецкие орехи крупно порубите. Для более выразительного вкуса предварительно поджарьте их на сухой сковороде или в духовке. Изюм хорошо промойте и обсушите — замачивать его не требуется.
Яйца соедините с сахаром, солью и ванилином. Взбивайте миксером около 8 минут, пока масса не станет светлой и заметно увеличится в объёме.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную массу. Затем добавьте яблоки, орехи и изюм. Перемешайте лопаткой так, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту.
Форму размером 35×25 см застелите пергаментом. Переложите тесто, разровняйте и поставьте в заранее разогретую до 160°C духовку. Выпекайте на второй полке снизу примерно 35–40 минут.
Готовую «Мазурку» немного остудите, затем переложите на доску и нарежьте. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.
Совет автора
Для этого пирога особенно удачно подходят кислые яблоки — они хорошо оттеняют сладкое тесто, изюм и орехи. Не мельчите орехи слишком сильно: крупные кусочки лучше чувствуются в готовой выпечке. Если любите корицу, её можно добавить примерно ½ ч. л. вместе с начинкой.
Ранее мы сообщали: Та самая школьная пицца из детства: мягкое тесто, колбаса, маринованные огурчики и много сыра
