Горбуша — это неприхотливая и доступная рыба, которая обладает ярким вкусом и ароматом. Часто горбуша продается по более доступной цене по сравнению с другими видами красной рыбы, но при этом не уступает им в качестве и вкусовых характеристиках.
Многие хозяйки отказываются от этой рыбы из-за неумения ее готовить. Жалуются, что получается сухо. Попробуйте наш рецепт и вы не разочаруетесь.
Ингредиенты для горбуши:
- Горбуша – 1 кг;
- Молоко – стакан;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Гвоздика (специя) – 2-3 шт;
- Томатная паста – 1 ст.л;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Сливочное масло – 1 ст.л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Яблочный уксус – 0,5 ст.л;
- Соль, сахар.
Приготовление горбуши:
Размораживаем замороженную горбушу в холодильнике на нижней полке в течение одной ночи. Затем нарезаем ее на порционные куски, удалив плавники и хвост, а также очистив от чешуи.
При покупке обращаем внимание на качество и количество льда, если он желтый, то рыба переморожена.
Помещаем горбушу в молоко на 10-15 минут. Это поможет сделать рыбу более сочной и улучшит ее вкус.
Выбираем неглубокую тарелку, чтобы молока истратилось меньше.
На сковороде обжариваем лук и морковь, добавляем гвоздику. Нарезаем морковь соломкой, а лук — полукольцами. Для пикантности добавляем зубчик чеснока, половину чайной ложки кориандра и 15 горошин черного перца. Не забудем про гвоздику для пряного аромата.
Обжариваем также томатную пасту, чтобы она не была такой резкой.
Добавляем кипяток.
Для баланса используем соль и сахар. Чтобы получить кисло-сладкий маринад, добавляем яблочный уксус.
Панируем рыбу в муке, добавив зелень и соль. Затем обжариваем горбушу на сковороде до получения красивого цвета.
Добавляем немного сливочного масла на сковороду с рыбой и затем добавляем приготовленный маринад.
Теперь переносим рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовая горбуша под маринадом станет главным блюдом на вашем столе. И не уступит по вкусу Форели или Сёмге.
