Соус “Анкл Бенс” из кабачков – это густая, ароматная овощная заготовка на зиму с насыщенным кисло-сладким вкусом и кусочками нежных кабачков. Этот соус настолько универсальный, что подходит буквально к любому блюду.
Расскажу как приготовить соус “Анкл Бенс” на зиму в домашних условиях.
Что нам понадобится:
- кабачки – 2 кг;
- соль – 45 г;
- помидоры – 1 кг;
- уксус 9% – 50 мл;
- сладкий перец – 400 г;
- растительное масло – 150 мл;
- репчатый лук – 300 г;
- сахар – 200 г;
- томатная паста – 200 г.
Как я готовлю соус “Анкл Бенс”:
У кабачков удаляем кожуру и нарезаем их маленьким кубиком. Делаем на томатах крестовой надрез и опускаем их на 50 секунд в кипяток.
Далее снимаем с томатов кожицу и измельчаем их погружным блендером до однородной массы. Нарезаем мелко лук, очищаем сладкий перец и режем небольшими дольками.
В кастрюлю вливаем массу из помидор, вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар, добавляем томатную пасту и перемешиваем. После закипания основы выкладываем в нее кабачки.
Ждем закипания кабачковой массы, а затем накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут на умеренном огне. Кладем в кастрюлю также сладкий перец и лук, ждем, когда соус начнет кипеть.
Варим его еще 10 минут под крышкой, вливаем уксус и перемешиваем. Выкладываем соус по банкам, закрываем крышками и держим до остывания под полотенцем.
Получается отличная домашняя заготовка из кабачков для зимы. Насыщенный яркий соус “Анкл Бенс” для мяса, овощей и других блюд.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Забудьте про кухонные весы: 1 стакан манки, 1 стакан кефира, 1 стакан муки — и этот пирог с яблоками тает во рту, как в детстве
