Многие любят домашние заготовки с ярким вкусом и аппетитным ароматом. Рецепт квашеных перцев один из таких. Эта традиционная закуска ценится за простоту приготовления, натуральный способ ферментации и насыщенный вкус, который становится только лучше со временем.
Расскажу свой рецепт квашеного болгарского перца на зиму в домашних условиях.
Что нам понадобится:
- Сладкий перец;
- Черный перец горошком – 2 ч.л.;
- Душистый перец – 1 ч.л.;
- Листья вишни – 50 шт.;
- Свежий укроп – большой пучок;
- Листья хрена – 7 шт.;
- Корень хрена – 50 г;
- Острый перец – 7 стручков;
- Соль – 2 ст.л.;
- Холодная вода – 1 литр.
Как я готовлю квашеный перец:
В банку выкладываем черный перец и душистый перец, добавляем листья вишни, свежий укроп, нарезанные листья и корень хрена. Протыкаем вилкой стручки острого перца и выкладываем в банку.
Протыкаем также сладкий перец, делаем проколы ближе к кончику. Кладем перцы в банку к остальным ингредиентам.
Смешиваем холодную воду с солью, вливаем в банку с перцами. Ставим на перцы гнет, чтобы те не всплывали.
Перед гнетом делаем прослойку из марли или полотенца, где будет собираться плесень.
Накрываем банку крышкой и оставляем в темном холодном месте кваситься. Например, в погребе. Утром и вечером доливаем рассол в банку.
Оставляем на несколько дней перцы, а потом убираем на длительное хранение. Получаются вкусные квашеные болгарские перцы.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Два рецепта в одном — клубника и щавель: пышные жареные пирожки «Дачные» на нежном сметанном тесте
