Маринованные сливы – это необычная, но очень вкусная домашняя заготовка, в которой сладость спелых фруктов сочетается с пряным маринадом и лёгкой кислинкой. Для маринования лучше выбирать плотные, не слишком мягкие сливы — они сохранят форму и не превратятся в пюре после обработки.
Покажу как я мариную сливы, очень простой вкусный рецепт для 3-х банок объемом 3 литра.
Что нам понадобится:
- сливы – 2 кг;
- гвоздики в бутонах – 9 шт.;
- перец душистый горошком – 9 шт.
Что нужно для маринада:
- вода – 1 литр;
- уксус 9% – 200 мл;
- сахар – 400 г;
- корица – 1 палочка;
- соль – ½ ч.л.
Как я готовлю маринованные сливы:
Тщательно моем сливы и делаем несколько проколов в каждой. Нагреваем воду в кастрюле до 85-90 градусов, выкладываем туда сливы.
Варим сливы не более 1,5 минуты, а затем сразу кладем в холодную воду. В банки для слив выкладываем гвоздику в бутонах и душистый перец.
Кладем в банки сливы, наполняем тары до верхушки. Для маринада в кастрюлю с водой высыпаем сахар и соль, кладем палочку корицы и варим до растворения песчинок.
После закипания вливаем в маринад уксус. Сразу разливаем горячий маринад по банкам со сливами, а затем накрываем крышками.
Выкладываем банки в кастрюлю, заливаем их водой по плечики. Варим банки со сливами в течение 15 минут, а затем достаем и укутываем в полотенце.
После полного остывания храним сливы 2-3 недели, а потом пробуем.
Получаются кисло-сладкие пряные маринованные сливы, которые могут заменить даже оливки и маслины на праздничном столе
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Никакого майонеза и тяжелых соусов: рецепт хрустящего салата из пекинской капусты с горчичной заправкой
