Капустные пирожки появились намного раньше, чем картофельные. Некоторые люди не верят в этот факт. Однако, это правда. Картофель был завезен в Европу в XV веке и долгое время считался непригодным в пищу. Капуста сопровождает людей довольно давно. Поэтому, ученые предположили, что второй выпечкой в мире кулинарии стали именно капустные пирожки. На первом месте были мясные.
На протяжении столетий капустная выпечка сохраняла свою актуальность. Капуста была доступной большинству слоев населения. Крестьяне нередко готовили капустные пирожки для обеда, ужина и завтрака.
Сейчас капустные пирожки не такие популярные, как мясные и картофельные. Но, если их приготовить правильно, то эта начинка в пирожках станет фаворитом у вас.
Ингредиенты теста для капустных пирожков:
- крутой кипяток — 250 мл;
- теплая вода — 250 мл;
- дрожжи — 7 г;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- растительное масло — 20 г;
- мука — 700 г.
Ингредиенты для начинки:
- капуста — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — зубчик;
- морковь — шт.;
- соль — ½ ч.л.
Приготовление капустных пирожков:
В крутой кипяток высыпаем немного муки, замешиваем тесто. Солим муку, высыпаем сахар, вливаем теплую воду.
Добавляем в тесто остатки муки, замешиваем руками тесто. Высыпаем в тесто дрожжи, продолжаем вымешивать колобок.
Постепенно высыпаем в тесто остатки муки, формируем колобок. Вливаем в тесто растительное масло, продолжаем вымешивать эластичный и мягкий ком.
Нарезаем тонкими пластинами чеснок, выкладываем в сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем. Нарезаем мелко лук, выкладываем в сковороду и доводим до мягкости.
Натираем очищенную морковь, добавляем к луку, обжариваем. Шинкуем мелко капусту, выкладываем в сковороду с обжаренными овощами, солим и перчим, смешиваем.
Обжариваем капусту с овощами 5-7 минут на среднем огне.
После этого обминаем тесто, которое должно подняться за время готовки начинки.
Делим тесто на 16 равных частей, формируем колобки.
Раскатываем колобки в тонкие лепешки руками. Кладем в лепешки начинку из капусты, заворачиваем в рулет, подгибаем концы внутрь.
Тщательно запечатываем края теста. В сковороде с растительным маслом обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
Получаются мягкие пирожки из тонкого теста и сочной начинки.
Обязательно стоит попробовать приготовить эти пирожки дома.
