Пирожки с яблоками знакомы многим с детства. Это та самая домашняя выпечка с хрустящей золотистой корочкой и ароматной фруктовой начинкой. Приготовить яблочные пирожки дома сможет каждая хозяйка. Главное, следовать рецепту для наилучшего результата.
Расскажу свой способ готовки слоеных пирогов с яблоком.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 650 г;
- уксус 9% – 1 ч.л.;
- вода – 350 г;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 130 мл;
- сливочное масло – 500 г.
Что потребуется для начинки:
- яблоки – 1 кг;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 35 г;
- цедра ½ лимона;
- сахар – 100 г;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- корица – 1 ч.л.
Как я готовлю слоеные пирожки с яблоком:
Солим теплую воду, вливаем в нее уксус и 80 мл растительного масла. В воду высыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Продолжаем замес теста на рабочей поверхности руками 3 минуты.
Если тесто слишком липкое, добавляем к нему немного муки.
Делим тесто на 4 части, раскатываем в жгуты. Каждый жгут делим на части по 60 грамм. Смазываем колобки растительным маслом и оставляем под целлофаном минимум на полчаса.
Для начинки удаляем сердцевину у яблок и нарезаем маленьким кубиком. В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и тушим 3-4 минуты на огне чуть ниже среднего.
Добавляем к яблокам сахар, ванильный сахар, корицу, лимонную цедру и лимонный сок, соль. Перемешиваем компоненты и тушим яблоки еще 4 минуты.
Начинке даем время остыть. Для теста растапливаем сливочное масло, добавляем к нему растительное. Шарики теста распределяем руками в полупрозрачные лепешки. Смазываем лепешки смесью масел.
Выкладываем в лепешку тонкую полоску начинки, подгибаем края и сворачиваем яблочную смесь в рулет из теста. Проворачиваем пирожок в разные стороны и кладем на противень.
Смазываем пирожки смесью масел и отправляем в духовку при 190 градусах 30 минут.
Получаются хрустящие яблочные пирожки. Отличный вариант домашней выпечки к чаю.
Кстати, верхушку пирожков можно посыпать сахаром перед выпеканием, чтобы получилась хрустящая корочка.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Никакой муки и сложного замеса теста: пошаговый рецепт сочного овсяного пирога «Золотая осень» с тыквой
