Торт «Небесный» — это восхитительное кондитерское изделие, которое пленяет сердца и умы сладкоежек своей лёгкостью и воздушностью. Название говорит само за себя, ведь его текстура действительно напоминает облака — нежная, легкая и тающая во рту. Этот торт неизменно привлекает внимание на праздничных столах благодаря не только своему вкусу, но и эффектному внешнему виду.
Приготовление торта «Небесный» — это не только процесс, но и настоящий ритуал, во время которого повар может проявить свою кулинарную фантазию, экспериментируя с текстурами и вкусами. Несмотря на то, что торт может показаться сложным в приготовлении, преданные любители кондитерского искусства уверяют, что результат стоит всех усилий. Каждый кусочек этого десерта как будто окутывает сладким облаком, оставляя после себя только положительные эмоции и желание попробовать его снова.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 230 г;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Сахар — 50 г;
- Сливочное масло — 120 г;
- Желтки — 2 шт.;
- Вода — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло — 130 г;
- Сахар — 200 г;
- Крахмал — 2 ст.л.;
- Молоко — 250 мл;
- Джем;
- Белок — 2 шт.;
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление торта “Небо”:
Смешиваем муку с ванильным и классическим сахаром, добавляем сливочное масло и желтки, замешиваем тесто. Вливаем к тесту воду, быстро собираем его в единый ком.
Выкладываем тесто в форму для выпечки, распределяем по дну и бортикам, выпекаем при 180 градусах 18 минут. Для крема в сковороде смешиваем яйцо со сливочным маслом и молоком.
Высыпаем в смесь 150 грамм сахара и крахмал на среднем огне растапливаем масло. Доводим смесь до легкого закипания, варим до загустения.
Далее выкладываем заварную основу в отдельную миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать. Смазываем корж джемом, добавляем остывший крем.
Остывший торт убираем в холодильник на 3-4 часа, заранее затягиваем пленкой. Взбиваем белки с солью до пышной пены, а затем высыпаем к ним сахар.
Взбиваем белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Выкладываем белковую массу на верхушку торта, распределяем равномерно, создаем лопаткой небольшие пики.
Получается воздушный нежный торт-пирог “Небесный”. Можно также запечь белковую верхушку торта в духовке, для этого выпекаем его при 160 градусах 10 минут максимум.
