Торт на сметанном бисквите — это классика домашней выпечки, которая завоевала сердца многих сладкоежек благодаря своей простоте и невероятной воздушности. Сметанное тесто придаёт бисквиту мягкую и нежную текстуру, а также насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с различными кремами и начинками. Такой торт идеально подойдёт как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола, где он станет настоящим украшением.
Сметана, используемая в рецепте, не только делает бисквит более влажным и вкусным, но и облегчает процесс его приготовления
Расскажем, как сделать торт со сметанным бисквитом и при этом без сахара.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 5 шт.;
- сметана — 200 г;
- сливочное масло — 50 г;
- финики — 180 г;
- крахмал — 20 г;
- рисовая мука — 60 г;
- разрыхлитель — 5 г.
Ингредиенты для крема:
- яйца — 3 шт.;
- крахмал — 30 г;
- молоко — 600 мл;
- масло сливочное — 150 г;
- мед — 6 ст.л.;
- желатин — 10 г;
- вода — 60 мл.
Форма диаметром 18 см
Приготовление торта без сахара:
Для крема смешиваем 100 мл молока с яйцами и крахмалом, выливаем в сотейник. Добавляем к смеси остатки молока, доводим до кипения и загустения.
После закипания и появления пузырей на поверхности варим еще 30 секунд, а затем снимаем с огня и перекладываем в отдельную миску. Накрываем «вконтакт» кремовую основу и оставляем остывать.
Для бисквита делим яйца на желтки и белки. Взбиваем белки миксером до пышности, а к желткам добавляем финики.
Также к желткам выкладываем сметану и растопленное сливочное масло, взбиваем погружным блендером до однородности. К смеси высыпаем рисовую муку, крахмал и разрыхлитель, замешиваем тесто.
Выкладываем в тесто взбитые белки, аккуратно смешиваем.
Выливаем тесто в форму для выпекания или в кондитерское кольцо.
В кремовую основу добавляем мед и сливочное масло, взбиваем погружным блендером до кремового состояния. Выпекаем бисквит при 180 градусах 45 минут.
Пока остывает бисквит, смешиваем желатин с водой, ждем пока набухнет. Далее растапливаем желатин в микроволновке и вливаем в крем, смешиваем.
Делим бисквит на несколько одинаковых коржей. Выкладываем в кондитерское кольцо корж, на него выливаем ⅓ часть крема.
Выкладываем второй корж на слой крема, выливаем на него ½ часть крема.
На третий корж выливаем остатки крема. Оставляем торт в холодильнике до застывания крема.
Получается вкусный торт без добавления сахара. При этом, десерт остается сладким, не приторным.
