Сельдь сухого посола – это один из самых простых способов приготовить дома вкусную, ароматную рыбу без сложного маринада и большого количества ингредиентов. При таком способе сельдь постепенно просаливается в собственной влаге, благодаря чему сохраняет плотную текстуру и насыщенный рыбный вкус. Делюсь рецептом селедки сухого посола.
Что нам понадобится:
- сельдь – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль – 100 г;
- кориандр – ⅓ ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- смесь перцев – 10 шт.;
- черный перец – 10 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- душистый перец – 5 шт.
Что нужно для лукового маринада:
- лук – 1 шт.;
- рисовый уксус – 1 ст.л.;
- соль – ⅓ ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.
Как я готовлю сельдь сухого посола:
В блендере измельчаем горошины черного перца, душистого перца, гвоздики и смеси перцев. Высыпаем к соли сахар, кориандр, измельченный перец и гвоздику. Тщательно натираем рыбу смесью специй и соли, добавляем ее под жабры.
Кладем сельдь в кастрюлю брюхом вверх. Выкладываем к ней лавровые листья. Накрываем кастрюлю пищевой пленкой и крышкой, оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
Далее кладем кастрюлю в холодильник и оставляем на 12 часов. Лук нарезаем полукольцами, шинкуем к нему зелень по вкусу. Вливаем к луку рисовый уксус, высыпаем соль и сахар, перемешиваем. Оставляем мариноваться лук на 1 час.
Рыбу достаем из кастрюли и тщательно промываем холодной водой. Удаляем внутренности, голову, жабры и плавники. Очищаем сельдь от черной пленки и вынимаем хребет с косточками. Очищаем с рыбы кожицу, нарезаем филе кусочками.
Подавать сельдь сухого посола стоит с растительным маслом и маринованным луком.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Идеально для бутербродов! Вкуснейшая куриная колбаса без оболочки и желатина: только мясо, сливки и специи
