Давайте приготовим простые лепёшки на кефире — без дрожжей, яиц и духовки. Тесто замешивается буквально за пару минут, а благодаря соде и кефиру при жарке лепёшки становятся пышными и мягкими внутри. Их можно подать вместо хлеба к супу или просто поставить на стол к сметане, мёду или варенью.
Ингредиенты
На 4 лепёшки:
кефир — 300 мл
пшеничная мука — 350 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
сода — ½ ч. л.
растительное масло — 100–150 мл для жарки
Приготовление
Влейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Сначала работайте ложкой, после чего быстро замесите тесто руками. Достаточно 1–2 минут: оно должно получиться мягким, эластичным и слегка липким. Не стоит забивать его мукой или долго вымешивать, иначе лепёшки будут плотными.
Присыпьте стол мукой, переложите тесто и разделите его на четыре одинаковые части. Сформируйте шарики, затем каждый раскатайте в круг толщиной около 1 см. По всей поверхности сделайте проколы вилкой — так лепёшки не будут сильно вздуваться при жарке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом слоем примерно 1 см. Жарьте лепёшки на умеренном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не покроются румяной корочкой.
Не увеличивайте огонь: внутри тесто должно успеть пропечься, пока поверхность не станет слишком тёмной.
Готовые лепёшки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими.
Совет автора
Не раскатывайте тесто тоньше сантиметра — именно более толстая заготовка позволяет получить мягкую и пышную середину. Если тесто сильно липнет, лучше слегка присыпать руки и стол мукой, чем вмешивать большое количество муки непосредственно в тесто.
Ранее мы сообщали: Много яблок и заварной крем. Торт «Шарлотка» без выпечки — нежный, эффектный, праздничный!
