Домашние пончики можно приготовить без молока, яиц и большого списка ингредиентов. Основа теста состоит из воды, муки и дрожжей, но несмотря на такую простоту, выпечка получается мягкой внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Главное — дать тесту хорошо подойти и не торопиться во время жарки.
Ингредиенты:
500 мл тёплой воды;
20 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
4 стакана муки;
растительное масло для жарки;
сахарная пудра для подачи.
Приготовление:
Влейте тёплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи, сахар и соль, затем размешайте до растворения. Всыпьте несколько ложек муки и ещё раз перемешайте. Получившуюся смесь накройте полотенцем и оставьте примерно на 20 минут. За это время дрожжи начнут работать, а на поверхности появятся признаки брожения.
Когда опара станет более пышной, начинайте постепенно добавлять оставшуюся муку. После каждой порции хорошо перемешивайте массу. В итоге должно получиться густое тесто, которое остаётся мягким и слегка тянется за ложкой.
Смажьте руки небольшим количеством растительного масла и продолжайте вымешивать тесто около 10 минут. Благодаря этому оно станет более однородным и эластичным.
Накройте миску и поставьте её в тёплое место на полчаса. За это время тесто заметно увеличится в объёме.
Стол или разделочную доску слегка смажьте маслом. Отщипывайте небольшие кусочки теста и формируйте шарики. Затем сделайте в центре каждого отверстие пальцами и аккуратно растяните заготовку, придавая ей форму классического пончика.
В глубокую сковороду или небольшой сотейник налейте достаточное количество масла. Оно должно хорошо прогреться, но не дымиться. Опускайте пончики небольшими партиями, так как во время жарки они становятся значительно больше.
Обжаривайте с двух сторон до равномерного золотистого цвета. Готовые пончики перекладывайте сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Перед подачей дайте им немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Совет от автора: чтобы пончики получились особенно воздушными, не добавляйте лишнюю муку во время формовки. Лучше смазывать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Слишком плотное тесто делает готовую выпечку менее мягкой и пышной.
Ранее мы сообщали: Сочная помидорная закуска с имбирем и чесноком: готовим легкий салат без лишних хлопот на кухне
