Ханум – это традиционное блюдо восточной кухни, которое часто называют ленивыми мантами за похожую начинку из мяса и лука и способ приготовления на пару. В отличие от мантов, тесто для ханума раскатывают одним большим пластом, распределяют по нему сочную начинку, а затем сворачивают в рулет.
Делюсь простым рецептом ханума.
Что нам понадобится:
- соль – 2 ч.л.;
- картофель – 700 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 700 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- мука – 500 г;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- растительное масло – 50 мл;
- лук – 2 шт.
Как я готовлю ханум:
В миску разбиваем яйцо, добавляем ложку соли, вливаем 200 мл воды и перемешиваем. Просеиваем в яичную смесь муку и замешиваем руками эластичное и не липкое тесто. Оставляем тесто под крышкой на 20 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло. Нарезаем мелко лук, обжариваем на сильном огне. Добавляем к луку томатную пасту, перемешиваем.
Вливаем к луку 500 мл воды, добавляем соль и специи по вкусу. Доводим луковую смесь до кипения, а затем варим 20 минут.
Очищаем картофель и натираем его на крупной терке. Высыпаем к картофельной массе соль и черный перец, перемешиваем.
Посыпаем тесто мукой и раскатываем скалкой в тонкий большой пласт.
Сворачиваем пласт в рулет и делим поперек на квадратики шириной до 10 см.
Разворачиваем квадратики в большие ленты из теста.
Каждую ленту делим на одинаковые квадратики. В каждый квадрат теста кладем картофельную начинку, запечатываем внутри.
Плотно выкладываем ханумы в луковый бульон. Смазываем верхушку сливочным маслом. Накрываем блюдо крышкой и тушим полчаса на умеренном огне.
Готовые ханумы лучше всего подавать вместе с луковым соусом. Получается сытное блюдо без мяса.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Заливаю говяжью печень кипятком на 3 минуты перед жаркой: рецепт сочного блюда в сметанном соусе
