Какой торт окутан множеством тайн и загадок? Это всеми любимый торт Наполеон.
Дело в том, что десерт связан с именем великого французского полководца. Из-за этого совпадения многие люди стали приписывать торту сакральное значение.
Одно из предположений появления десерта — любовница французского лидера. Будто бы как-то раз жена Наполеона чуть не застала его в связи со служанкой. Однако, Наполеон объяснил, что рассказывал девушке рецепт нового торта. Предполагалось, что десерт был предназначен к победе Бонапарта.
Правдивы ли легенды про француза — неизвестно. Это не преуменьшает популярности торта, лишь дает десерту некую изюминку.
Ингредиенты для коржей домашнего Наполеона:
- мука — 330 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 175 г;
- лимонный сок — ст. л.;
- желтки — 2 шт.;
- вода — 100 мл.
Ингредиенты для крема:
- молоко — 600 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- желтки — 6 шт.;
- кукурузный крахмал — 10 г;
- сахар — 120 г;
- мука — 40 г.
Приготовление домашнего Наполеона:
Для приготовления коржей в чаше блендера нам надо соединить муку с солью, а затем добавить холодное сливочное масло. Необходимо добиться масляной крошки.
В масляную крошку выкладываем желтки и лимонный сок, смешиваем до однородности. В тесто выливаем очень холодную воду. Лить нужно до того момента, пока тесто не начнет превращаться в отдельные комочки.
Колобки надо собрать в один общий ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на час.
Далее тесто делим на 10 колобков, вынимаем из холодильника по одному.
Колобки раскатываем в тонкие пласты диаметром 22 см. Перекладываем по коржу на противень, застеленный пергаментом.
Необходимо на коржах делать проколы вилкой, чтобы тот не вздулся.
Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем примерно 8 минут.
Для приготовления крема нужно высыпать в молоко 60 грамм сахара, вылить смесь в кастрюлю.
Пока молоко доходит до кипения, надо взбить желтки совместно с крахмалом, сахаром и мукой. В яичную однородную смесь тонкой струйкой выливаем часть кипящего молока.
Яичную смесь выливаем в оставшуюся часть молока, доводим крем на сильном огне до загустения. После загустения кремовую основу снимаем с огня. В крем добавляем сливочное масло, растапливаем и вымешиваем полноценный крем.
Самый неудачный корж превращаем в крошку. Остальные коржи обильно смазываем кремом, собираем торт. Бока и верхушку Наполеона смазываем кремом, посыпаем крошкой.
Торт Наполеон нужно отправить в холодильник на пару часов для более тщательной пропитки.
Рекомендуем для лучшего результата укутать торт целлофаном или пищевой пленкой.
