Для домашних беляшей не всегда хочется возиться с дрожжевым тестом и долго ждать, пока оно подойдёт. Беляши на кефире готовятся проще и быстрее, а тесто получается мягким, нежным и хорошо сочетается с сочной мясной начинкой.
Делюсь своим рецептом беляшей в домашних условиях.
Что нам понадобится для начинки:
- фарш – 400 г;
- соль;
- лук репчатый – 150 г;
- вода – 50 мл.
Что нужно для теста:
- кефир – 250 мл;
- мука – 350 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- сода – ½ ч.л.;
- соль – ½ ч.л.
Как я готовлю беляши:
К фаршу натираем на крупной терке репчатый лук, вливаем ледяную воду. Можно для рецепта брать микс фарша, например, свинину и говядину, так вкус будет разнообразнее.
Солим и перчим начинку, перемешиваем все компоненты и оставляем в холодильнике на полчаса. Для теста в кефир высыпаем соль, сахар и соду, смешиваем.
Частями вводим в кефир муку и замешиваем эластичное и не липкое тесто. Делим тесто на части по 45 грамм, формуем колобки.
Раскатываем колобки в небольшие лепешки, в каждую выкладываем фарш. Запечатываем начинку внутри теста, собираем края к середине. Обязательно оставляем у беляшей небольшое отверстие. Слегка сплющиваем каждый беляш.
В сковороде разогреваем 400-500 мл растительного масла. Опускаем беляши отверстием вниз и обжариваем на умеренном огне примерно 10 минут.
Далее переворачиваем беляши отверстием вверх и под крышкой жарим еще 5 минут. Так получаются нежные сочные домашние беляши.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Заменяют дорогие оливки на праздничном столе: пикантные маринованные сливы с корицей и гвоздикой к мясу
