Квас можно приготовить разными способами, используя как цикорий, так и обычный хлеб. Оба варианта не требуют сложных ингредиентов, а результат получается освежающим и насыщенным по вкусу. Ниже два проверенных рецепта домашнего напитка.
Квас из цикория
Этот вариант ценят за простоту приготовления и приятный карамельный оттенок вкуса. Напиток готовится быстро и уже через несколько часов после брожения становится готов к охлаждению.
Ингредиенты:
3 л воды;
3 ч. л. цикория;
10 ст. л. сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты;
1 ч. л. сухих дрожжей.
Приготовление:
Один литр воды доведите до кипения. В подходящей ёмкости соедините цикорий, сахар и лимонную кислоту, затем залейте их горячей водой. Размешивайте до полного растворения ингредиентов.
Отдельно подготовьте дрожжи. Для этого влейте около 500 мл воды комнатной температуры и растворите в ней дрожжи. Если вода слишком холодная, можно слегка её подогреть, но не перегревать.
Соедините обе смеси и добавьте оставшуюся воду. Перелейте будущий квас в чистые бутылки, оставляя немного свободного места до горлышка. Плотно закройте крышками.
Оставьте напиток в тёплом месте примерно на 12 часов. После появления характерной газации перенесите бутылки в холодильник или прохладный погреб для созревания и охлаждения.
Домашний хлебный квас
Для этого рецепта подойдёт практически любой подсохший хлеб. От его сорта будет зависеть цвет готового напитка: светлый хлеб даст более золотистый оттенок, а ржаной сделает квас тёмнее и насыщеннее.
Ингредиенты:
5 л воды;
1 буханка черствого хлеба;
25 г свежих дрожжей;
2 стакана сахара.
Приготовление:
Хлеб нарежьте крупными кусками, залейте водой и оставьте примерно на 8 часов. За это время мякиш хорошо размокнет и отдаст воде свой вкус.
Полученную массу тщательно отожмите через дуршлаг или сито. Жидкость должна вернуться в кастрюлю, а хлебный жмых можно убрать.
Добавьте сахар и раскрошенные дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Накройте ёмкость крышкой и оставьте в тёплом месте на двое суток. За это время начнётся активное брожение и напиток приобретёт характерный вкус.
Готовый квас процедите через несколько слоёв марли и разлейте по прочным пластиковым бутылкам. Заполнять их лучше не до самого верха, оставляя место для углекислого газа.
Совет от автора: после розлива периодически проверяйте плотность бутылок. Если они стали очень твёрдыми, ненадолго откройте крышку, чтобы выпустить лишнее давление. Это особенно важно в жаркую погоду, когда брожение идёт активнее.
Ранее мы сообщали: Не нужно ждать неделю: огурцы с укропом в лимонном маринаде. 3 часа — и хрустящая закуска на столе
