Хачапури на кефире, как правило, получаются пышными, румяными, с тянущимся сыром внутри. При этом такие хачапури готовятся проще классических. Их сможет приготовить даже новичок с первого раза.
Если вы ищете быстрый рецепт хачапури на кефире без сложного теста, то обязательно попробуйте этот способ. Покажу, как приготовить простой хачапури на сковороде с необычным ингредиентом. Этот вариант сочетает мягкое тесто на кефире, сочную начинку и тот самый домашний вкус.
Ингредиенты для теста:
- Мацони — 400 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 30 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Мука — 650 г;
- Соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Свекольные листья — 500 г;
- Сыр — 600 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Лук зеленый/кинза/укроп;
- Сливочное масло — 50 г.
Приготовление хачапури:
Яйцо смешиваем с мацони и содой, добавляем соль и просеянную муку, замешиваем тесто. Вместо мацони можно использовать греческий йогурт.
Стол припыляем мукой и вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Оставляем мягкое эластичное тесто под целлофаном на 10-15 минут.
Для начинки шинкуем мелко свекольные листья, солим их, достаточно примерно 1 ч.л. Натираем на крупной терке сыр, лучше взять моцареллу и имеретинский или адыгейский.
Шинкуем мелко зеленый лук, кинзу и укроп. Смешиваем зелень с сыром, отжимаем отдельно листья свеклы и выкладываем в начинку.
Вымешиваем начинку руками, формуем 5 одинаковых колобков.
Делим тесто на колобки примерно по 220 грамм, должно получиться 5 штук.
Раскатываем колобки теста в лепешки, куда кладем по колобку начинки. Собираем тесто в мешочек, запечатываем начинку внутри, а затем формуем лепешки.
Слегка раскатываем лепешки скалкой, чтобы они стали тоньше. Выкладываем хачапури на сковороду, швом вниз, и обжариваем примерно 4 минуты с одной стороны.
Перекладываем хачапури на другую сторону, золотистую сторону смазываем сливочным маслом. Спустя 4 минуты хачапури готов, можно смазать маслом вторую сторону.
Так готовим все оставшиеся хачапури. Получаются нежные домашние хачапури на кефире.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Тесто больше не раскатываю: готовлю сочный слоеный пирог с мясом и картошкой «ленивым» способом
