Именно заварной крем превращает обычные коржи в тот самый нежный торт “Наполеон”. Это нежная сливочная основа, которая отлично пропитывает коржи, делая десерт мягким и очень вкусным. Но как приготовить его так, чтобы он получился гладким, шелковистым, в меру сладким и без единого комочка?
Поделюсь своим рецептом заварного крема для торта.
Что нам понадобится для заварного крема:
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 120 г;
- кукурузный крахмал – 40 г.
Как я готовлю крем для торта:
Для заварного крема нагреваем 450 мл молока. В отдельной емкости соединяем яйца с сахаром и крахмалом. Добавляем в смесь остатки молока, ванильный сахар и размешиваем массу до гладкой консистенции без комочков.
В горячее молоко вливаем смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. После введения яичной смеси продолжаем перемешивать по дну и бокам сотейника. Как только основа загустеет, варим ее еще 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем приготовленную заварную массу в чистую посуду и закрываем поверхность пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к крему. Оставляем смесь остывать при комнатной температуре.
Далее взбиваем мягкое сливочное масло до побеления. Постепенно добавляем к маслу заварную основу и продолжаем работать миксером до полного соединения продуктов.
Так получается сливочный нежный крем для любого торта, будь то “Наполеон”, Медовик или вовсе эклеры.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Натираю сочные яблоки на крупной терке и заливаю воздушным тестом: рецепт быстрого рулета вместо шарлотки
