Пирожки с картошкой – это легендарная выпечка, которая знакома всем поколениям. Ароматные румяные пирожки с нежной картофельной начинкой готовили бабушки в деревнях. Сейчас мы эту традицию переняли и добавили свои корректировки в рецепт. Делюсь своим способом готовки пирожков на тесте из майонеза.
Что нам понадобится для теста:
- вода – 400 мл;
- мука – 600 г;
- майонез – 5 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
- картофель – 550 г;
- молоко – 100 мл;
- соль;
- сливочное масло – 50 г;
- лук репчатый – 2 шт.
Как я готовлю пирожки с картошкой:
Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. В сковороду или в кастрюлю вливаем воду и доводим ее до кипения. В кипяток выкладываем майонез и тщательно перемешиваем до однородности.
Как только майонезная смесь закипит, снимаем ее с огня и переливаем в отдельную тару. Высыпаем к майонезу соль и постепенно вводим муку. С первой частью муки высыпаем соду и все перемешиваем. Как только тесто станет теплым, вымешиваем его на столе до эластичного и не липкого состояния. Мешать тесто стоит в течение 5-6 минут.
Оставляем тесто под полотенцем на 20 минут. В это время нарезаем мелко лук и обжариваем его в растопленном сливочном масле до легкого золотистого цвета.
Готовый картофель обминаем до состояния пюре, солим. Добавляем к картошке жареный лук, перемешиваем. Вливаем к пюре молоко и продолжаем смешивать.
Тесто обминаем и делим на две равные части, а каждую часть еще на 6 кусков. Подкатываем кусочки, превращаем их в шарики и оставляем под полотенцем на 10 минут.
Растягиваем колобки руками в лепешки, куда кладем картофельную начинку. Запечатываем начинку внутри теста, кладем заготовку швом вниз.
В сковороде разогреваем примерно 200 мл растительного масла. Кладем пирожки в масло швом вниз и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Кладем готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в него. Получаются жареные картофельные пирожки на необычном тесте из майонеза.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Беру 500 грамм фарша и 1,7 кг капусты: домашние вареники с сочной начинкой от которой не оторваться
