Сегодня расскажу про хорошую замену обычным пирожкам с мясом. Речь пойдет про вертуты – рулеты из тонкого теста с сочной мясной начинкой. Готовятся вертуты не сложно, а получаются настолько сытными, что получится накормить всю семью. Делюсь рецептом золотистых вертут с мясом.
Что нам понадобится для теста:
- кипяток – 350 мл;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- мука – 700 г.
Что нужно для начинки:
- говяжий фарш – 400 г;
- вода – 50 мл;
- лук репчатый – 4 шт.;
- соль;
- картофель – 2 шт.
Как я готовлю вертуты:
Солим кипяток, добавляем часть муки и увлажняем ее, лопаткой замешиваем тесто. Вливаем к тесту растительное масло и продолжаем замес, постепенно вводя остатки муки и разрыхлитель. Как только тесто остынет, вымешиваем его руками до мягкого и не липкого состояния.
Готовое тесто оставляем под крышкой на 15 минут.
Для начинки нарезаем лук полукольцами, добавляем в фарш. Очищаем картофель и режем его маленьким кубиком, выкладываем к фаршу. Вливаем в начинку воду, солим ее и перемешиваем вручную.
Делим тесто на 4 одинаковые части. Каждый колобок раскатываем в тончайший пласт на столе, посыпанном мукой.
Смазываем пласт растопленным сливочным маслом и распределяем по нему ¼ часть начинки. Делим пласт надвое, один конец каждого подгибаем внутрь. Сворачиваем оба пласта в рулеты начинкой внутрь.
Аналогично работаем с остальными частями теста и начинки.
Для красивой корочки смазываем вертуты смесью желтка и молока. Отправляем вертуты в духовку при 180 градусах на 45 минут.
Получаются очень сочные вертуты с мясной начинкой и тонким хрустящим тестом.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Рассыпчатое домашнее печенье-трубочки с абрикосовым джемом и орехами: рецепт на сметане без добавления яиц
