Скумбрия с биологической точки зрения — это рыба из промыслового вида отряда окунеобразных. Более распространенное во всем мире название — Макрель. Обитает скумбрия как в Атлантическом океане, так и в Черном, Средиземном, Балтийском и Баренцевом морях.
Свою популярность скумбрия получила за счет своего нежного мяса. Помимо вкусовых особенностей, у рыбы есть спектр полезных веществ, уникальных в своем роде. Поэтому многие врачи диетологи рекомендуют употреблять ее в пищу, чтобы наладить состояние здоровья.
В Корее часто питаются рыбной продукцией, в том числе и скумбрией. Вероятно, в этом и есть секрет их долголетия. Приготовим скумбрию по-корейски.
Ингредиенты для скумбрии по-корейски:
- скумбрия — 3 шт.;
- соль — ½ ч. л.;
- молотый перец — щепотка;
- лимонный сок;
- лук — 3 шт.;
- сухой имбирь — ч.л.;
- измельченный чеснок — 4 зубчика;
- хлопья чили;
- сахар — 1 ч.л.;
- яблочный уксус — 2 ст.л.;
- соевый соус — 4 ст.л.;
- темное пиво — 200 мл.
Приготовление скумбрии по-корейски:
Очищаем скумбрию от внутренностей, удаляем голову, хвост и плавники. Делим каждую рыбу на две части, выкладываем в глубокую тару.
Посыпаем рыбу с обеих сторон солью и черным молотым перцем. Выжимаем из лимона сок, поливаем рыбу аналогично с обеих сторон.
Оставляем скумбрию под пищевой пленкой на 15-20 минут мариноваться.
В это время нарезаем тонкими перьями лук, доводим до мягкости на сковороде с растительным маслом.
Выкладываем лук на противень, формируем подушку. На подушку из лука кладем кусочки рыбы.
В чашу высыпаем сухой имбирь, пропускаем через пресс зубчики чеснока. По вкусу добавляем хлопья чили, сахар, вливаем яблочный уксус, соевый соус и пиво, перемешиваем.
Вливаем смесь из пива в рыбу, накрываем пергаментом и отправляем в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.
Нарезаем надвое картофель, выкладываем срезом вверх на сковороду.
Жарим картофель 10 минут под крышкой, затем переворачиваем срезом вниз и продолжаем так жарит 5 минут. Не забываем посыпать картошку специями и солью.
Без пергамента готовим рыбу в духовке 10-15 минут.
По желанию посыпаем картошку пармезаном и доводим до готовности 5 минут на медленном огне.
Как итог мы имеем вкусный ужин из скумбрии и гарнира в виде картофеля. Это блюдо можно подать даже к праздничному столу.
