Приготовим ту самую домашнюю выпечку, аромат которой сразу напоминает о семейных чаепитиях и уютной кухне. Мягкое румяное тесто без дрожжей и сочная капустная начинка прекрасно сочетаются. Поэтому такие пирожки одинаково хорошо подходят для завтрака, перекуса или к чашке горячего чая.
Расскажу про рецепт домашних пирожков с капустой.
Что нам понадобится для теста:
- кефир – 200 мл;
- мука – 450 г;
- молоко – 100 мл;
- разрыхлитель – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 100 г;
- соль – 1 ч.л.;
- белки – 2 шт.;
- сахар – 1 ч.л.
Что потребуется для начинки:
- капуста – 700 г;
- растительное масло – 4 ст.л.;
- соль – ½ ст.л.;
- черный перец.
Для оформления: желток + молоко – для смазывания.
Как я готовлю пирожки с капустой:
Шинкуем капусту, кладем в сковороду к растительному маслу. Солим нашинкованную капусту, накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне начинку 5 минут, затем перемешиваем. Снова под крышкой тушим капусту еще 5 минут. В конце приготовления начинки посыпаем ее черным перцем.
Для теста растапливаем сливочное масло, вливаем его к кефиру и молоку. Добавляем в смесь белки, смешиваем ингредиенты. Высыпаем тремя частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставляем тесто под крышкой не более чем на 5 минут.
Делим тесто на 12 равных частей, руками формуем лепешки. Выкладываем на ¼ лепешки начинку, делаем надрез от середины лепешки к концу. Укрываем одним концом начинку и заворачиваем капусту в тесто.
Покрываем пирожки смесью желтка и молока, выпекаем при 200 градусах 20 минут. Также пирожки можно жарить в горячем масле на сковороде.
Получаются ароматные сочные пирожки с капустой. Кстати, это тесто подходит и для мясной, и для картофельной начинки.
Лайфхак от автора: чтобы пирожки были одинакового размера и пропекались равномерно, делите тесто на 12 равных частей с помощью кухонных весов. Так вы получите аккуратные, идентичные заготовки, которые выглядят профессионально и готовятся одновременно.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Беру 1 стакан творога и немного кефира: творожные оладушки на завтрак за считаные минуты — пышный завтрак без духовки
