Мариную капусту в лимонном соке и добавляю майонез: рецепт пышных жареных пирожков "Как пух"

Домашние пирожки с капустой хороши в любом виде, но особенно аппетитны сразу после приготовления. Выпечка мягкая, румяная и с ароматной начинкой внутри. Пуховое тесто и ароматная капуста с грибами создают простое, но очень удачное сочетание, знакомое многим с детства.

Покажу свой способ приготовления пирожков как пух с капустой.

Что нам понадобится для теста:

мука – 800 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
молоко – 500 мл;
сахар – 2 ч.л.;
свежие дрожжи – 15 г;
соль – 1 ч.л.;
яйца – 1 шт.

Что потребуется для начинки:

шампиньоны – 300 г;
черный перец;
капуста – 200 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
репчатый лук – 1 шт.;
майонез – 1 ст.л.;
итальянские травы – 1 ч.л.

Как я готовлю пирожки с капустой:

В миску выкладываем дрожжи, вливаем теплое молоко, высыпаем соль и сахар, разбиваем яйцо, перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкую, слегка липнущую массу. Добавляем к тесту растительное масло, вмешиваем его и оставляем тесто под полотенцем в тепле на 40-45 минут.

Для начинки нарезаем лук маленьким кубиком и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Режем небольшими дольками грибы и выкладываем к луку, жарим до испарения влаги.

Шинкуем капусту, обминаем и поливаем лимонным соком, солим по вкусу. Оставляем капусту мариноваться буквально на 10 минут.

К грибам и луку высыпаем соль, перец, итальянские травы и перемешиваем. Выкладываем к грибам капусту и жарим не больше пары минут.

Тесто не обминаем, делим на маленькие кусочки и руками распределяем в лепешки. Выкладываем в каждую лепешку начинку и запечатываем внутри. Придавливаем рукой пирожки, делаем их более плоскими.

Размещаем заготовки будущих пирожков в горячем масле, располагая их швом вниз. Обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного золотистого цвета.

Получаются пухлые воздушные пирожки с сочной начинкой. Готовые пирожки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.