Ароматная домашняя выпечка с тонким тестом и сочной фруктовой начинкой – это вертута с яблоками. Культовый десерт, который особенно хорош к чашке горячего чая. Вертуты привлекают не только простотой приготовления, но и своей красивой формой.
Покажу, как приготовить вертуты с яблоками.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 500 г;
- соль – ½ ч.л.;
- вода – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 30 мл;
- растительное масло – 30 мл.
Что нужно для начинки:
- яблоки – 1 кг;
- крахмал – 1 ст.л.;
- цедра лимона;
- корица – 1 ч.л.;
- ванильный сахар – щепотка;
- сливочное масло – 10 г;
- лимонный сок – 3 ст.л.;
- орехи – 50 г;
- сахар – 150 г.
Как я готовлю вертуты с яблоками:
Смешиваем яйцо с солью, сахаром, растительным и сливочным маслом. Вливаем к яйцу воду, перемешиваем и постепенно вводим муку.
Замешиваем мягкое липкое тесто, постепенно подсыпая муки. Формуем колобок, на столе продолжаем замес. Важно стол предварительно тоже посыпать мукой.
Замешиваем эластичное и не липкое тесто. Делим тесто на 8 частей по 100-110 грамм, формуем небольшие лепешки.
Выкладываем лепешки в миску с растопленным сливочным маслом. Поливаем верхушки лепешек маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем так.
Для начинки очищаем яблоки и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в сковороду сливочное масло, добавляем яблоки.
Высыпаем к яблокам сахар, корицу, цедру лимона и ванильный сахар. Вливаем к яблокам также лимонный сок, выкладываем орехи. Можно заранее орехи измельчить.
На среднем огне варим яблоки 2-3 минуты до образования сока. Убираем яблоки с серединки сковороды и высыпаем туда крахмал, смешиваем с соком и яблоками.
Варим еще 2 минуты массу, ждем, когда яблоки карамелизируются. Выкладываем готовую начинку в отдельную тару остывать.
Лепешки начинаем растягивать руками, делаем пласты максимально тонкими полупрозрачными. Чуть подгибаем края пластов к центру.
Выкладываем начинку на тонкие пласты из теста. Заворачиваем начинку в рулет из тонкого теста и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем заготовки сливочным маслом и выпекаем при 180 градусах полчаса. Получаются хрустящие золотистые вертуты с яблочной сочной начинкой.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Дети мажут её на всё: хлеб, печенье, блины: шоколадная паста в домашних условиях — вкуснее, чем «Нутелла»
